{"version":"https://jsonfeed.org/version/1","title":"Maestros Cerveceros","home_page_url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com","feed_url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/json","description":"Escucha entrevistas a expertos en ingredientes, procesos, productos e investigación. Maestros Cerveceros profundiza en los aspectos científicos y técnicos de la elaboración de cerveza para fomentar la educación en nuestra industria. Primeros episodios ya disponibles, ¡No te lo pierdas!\r\nAnfitrión: Christian Mercado Acevedo\r\n¡Gracias Patrocinadores!\r\n\r\n","_fireside":{"subtitle":"¡Contenido cervecero en tu idioma!","pubdate":"2025-10-13T14:00:00.000-04:00","explicit":false,"copyright":"2025 by MBAA","owner":"MBAA","image":"https://media24.fireside.fm/file/fireside-images-2024/podcasts/images/3/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/cover.jpg?v=3"},"items":[{"id":"d9e3dba9-6e3d-480c-b922-7d97936abb05","title":"Episode 11: Episodio 011: Hazy IPA y el gen HZY1","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/11","content_text":"El estilo de cerveza Hazy IPA ha tenido gran auge en los años recientes. Una de las características principales de este estilo (y sus subvariantes) es su opacidad. Aunque la opacidad puede tener varias fuentes, la opacidad permanente tiende a ser el resultado de proteínas producidas por algunas sepas de levaduras que tienen el gen HZY1. \n\nMateriales:\n\n\nPresentacion sobre el gen HZ1 - Español (Omega Yeast) - pronto disponible\nPresentacion sobre el gen HZ1 - Inglés (Omega Yeast)\n Managing Haze - Dr. Roger Barth 2024\nSponsored By:Hopsteiner: Hopsteiner es tu solución de lúpulo completa. Visita www.Hopsteiner.com para más información.","content_html":"\u003cp\u003eEl estilo de cerveza Hazy IPA ha tenido gran auge en los años recientes. Una de las características principales de este estilo (y sus subvariantes) es su opacidad. 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Visita www.Hopsteiner.com para más información.\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\u003c/ul\u003e","summary":"Rodrigo Sant'Anna nos da una comprensiva charla sobre las fuentes de turbidez en la cerveza y el gen HZY1.","date_published":"2025-10-13T14:00:00.000-04:00","attachments":[{"url":"https://aphid.fireside.fm/d/1437767933/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/d9e3dba9-6e3d-480c-b922-7d97936abb05.mp3","mime_type":"audio/mpeg","size_in_bytes":39480086,"duration_in_seconds":2819}]},{"id":"1d894469-0add-4d6f-9fca-cd99e5b6c79a","title":"Episode 10: Episodio 010: Quimica del agua y su impacto en la cerveza","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/10","content_text":"La quimica del agua a veces es \"el cuco\" de  los cerveceros. Luis Hector Valdez Gurrola nos ayuda a entender el impacto que tiene el perfil quimico de nuestro insumo principal en el producto final. Desde como comenzar con un canvas en blanco hasta como usar sales para resaltar la sensación en boca de la cerveza. \n\nRecursos:\n\n\nBru'n Water - herramienta para calcular perfil quimico del agua\nBrewing Water Chemistry 101 - presentacion de Rich Michaels para el distrito Western NY\nSponsored By:Hopsteiner: Hopsteiner es tu solución de lúpulo completa. Visita www.Hopsteiner.com para más información.","content_html":"\u003cp\u003eLa quimica del agua a veces es \u0026quot;el cuco\u0026quot; de  los cerveceros. Luis Hector Valdez Gurrola nos ayuda a entender el impacto que tiene el perfil quimico de nuestro insumo principal en el producto final. 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Visita www.Hopsteiner.com para más información.\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\u003c/ul\u003e","summary":"Luis Hector Valdez habla sobre la quimica del agua y su impacto en la eficiencia del macerado, asi como en muchos aspectos de la cerveza.","date_published":"2025-09-29T21:00:00.000-04:00","attachments":[{"url":"https://aphid.fireside.fm/d/1437767933/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/1d894469-0add-4d6f-9fca-cd99e5b6c79a.mp3","mime_type":"audio/mpeg","size_in_bytes":45871647,"duration_in_seconds":3276}]},{"id":"041f9170-8aab-42f5-9f0e-1a4b1caf8ffc","title":"Episodio 009: Estabilidad en el Dry Hopping","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/9","content_text":"Las décadas recientes han visto grandes avances en la producción de productos a base de lúpulos. Estos avances han cambiado la manera en la que hacemos cerveza y a su vez han ampliado la variedad de estilos de cervezas que maximizan la expresión organoléptica del lúpulo. A su vez, técnicas de lupulado como el Dry Hopping también agregan una serie de potenciales desafíos para la estabilidad del aroma y el sabor de nuestras cervezas. Alejandro cortés nos habla sobre el impacto del dry hopping en la estabilidad de la cerveza.\n\nRecursos (requieren membresía MBAA):\n\n\nUnderstanding Thiol Release in Beer Brewing -A Deep Dive into Hop Varieties and Yeast Interactions\nDry hopping’s effect on beer foam\nImpact of dry hopping at different stages of fermentation on the physical and organoleptic quality of beer\nSpecial Guest: Alejandro Cortés.Sponsored By:Hopsteiner: Hopsteiner es tu solución de lúpulo completa. Visita www.Hopsteiner.com para más información.","content_html":"\u003cp\u003eLas décadas recientes han visto grandes avances en la producción de productos a base de lúpulos. Estos avances han cambiado la manera en la que hacemos cerveza y a su vez han ampliado la variedad de estilos de cervezas que maximizan la expresión organoléptica del lúpulo. 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Alejandro cortés nos habla sobre el impacto del dry hopping en la estabilidad de la cerveza.\u003c/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRecursos (requieren membresía MBAA):\u003c/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https://www.mbaa.com/meetings/WBC-Rewind/PosterPDFs/Jennings.pdf#search=alejandro%20cortes\" rel=\"nofollow\"\u003eUnderstanding Thiol Release in Beer Brewing -A Deep Dive into Hop Varieties and Yeast Interactions\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https://www.mbaa.com/meetings/archive/2016/Proceedings/Documents/130_Maye.pdf#search=dry%20hopping%20stability\" rel=\"nofollow\"\u003eDry hopping’s effect on beer foam\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https://www.mbaa.com/meetings/archive/2018/proceedings/Documents/presentations/A-044_Moutsoglou.pdf#search=dry%20hopping%20stability\" rel=\"nofollow\"\u003eImpact of dry hopping at different stages of fermentation on the physical and organoleptic quality of beer\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\u003cp\u003eSpecial Guest: Alejandro Cortés.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eSponsored By:\u003c/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca rel=\"nofollow\" href=\"https://www.Hopsteiner.com\"\u003eHopsteiner\u003c/a\u003e: \u003ca rel=\"nofollow\" href=\"https://www.Hopsteiner.com\"\u003eHopsteiner es tu solución de lúpulo completa. Visita www.Hopsteiner.com para más información.\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\u003c/ul\u003e","summary":"Alejandro Cortés y Christian discuten el avance de las métricas y métodos de uso de los lúpulos, asi como su impacto en la estabilidad en el aroma y sabor de la cerveza.","date_published":"2025-09-15T09:00:00.000-04:00","attachments":[{"url":"https://aphid.fireside.fm/d/1437767933/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/041f9170-8aab-42f5-9f0e-1a4b1caf8ffc.mp3","mime_type":"audio/mpeg","size_in_bytes":38641218,"duration_in_seconds":2760}]},{"id":"4d9fa798-ba46-44e5-a29e-e456a8dd1bfa","title":"Episodio 008: Manejo de Efluvios","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/8","content_text":"El manejo de efluvios cerveceros cada día toma un lugar mas importante en la sostenibilidad cervecera. No solo reduce el impacto ambiental de nuestras operaciones, sino que el omitir un manejo prolijo de efluvios puede tener impactos económicos en la cervecería y en la infraestructura municipal de manejo de aguas. Mariano Tissone nos educa sobre los términos utilizados en el manejo de efluentes cerveceros, brinda ejemplos sobre cómo controlar los efluvios en la cervecería y cómo establecer sistemas de prevención.  \n\nRecursos (membresía MBAA requerida):\n\n\nBrewery wastewater management - Michael Fagan, Ontario Technical Conference 2015\nReducing your Wastewater Impact - SOCAL MBAA WINTER MEETING 2022\nBrewery Wastewater Pre-treatment: Practical strategies using brewery case studies\nSpecial Guest: Mariano Tissone.Sponsored By:Hopsteiner: Hopsteiner es tu solución de lúpulo completa. Visita www.Hopsteiner.com para más información.","content_html":"\u003cp\u003eEl manejo de efluvios cerveceros cada día toma un lugar mas importante en la sostenibilidad cervecera. 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Visita www.Hopsteiner.com para más información.\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\u003c/ul\u003e","summary":"Mario Tissone nos educa sobre como reducir el impacto de nuestros efluvios cerveceros en el sistema de tratamiento de aguas y en el ambiente. ","date_published":"2025-09-01T08:00:00.000-04:00","attachments":[{"url":"https://aphid.fireside.fm/d/1437767933/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/4d9fa798-ba46-44e5-a29e-e456a8dd1bfa.mp3","mime_type":"audio/mpeg","size_in_bytes":32717414,"duration_in_seconds":2336}]},{"id":"19a31127-e0c7-4370-a73b-a807cf1afb9c","title":"Episodio 007: Aceites de lúpulos avanzados","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/7","content_text":"El lúpulo es el sazón de la cerveza. Su uso se remonta al noveno siglo E.C. y aun doce siglos después nos siguen brindando su amargor, aroma y gusto. Sin embargo, su cosecha se limita a una corta temporada del año y estos estróbilos tienen un tiempo de uso muy corto antes de que sus preciadas propiedades aromáticas se echen a perder. El método clásico de preservación es el secado, el cual nos brinda un producto más estable con gran parte de las propiedades que buscamos. Luego están las tabletas (pellets en inglés), las cuales se manufacturan a partir de lúpulos molidos a temperaturas bajas y luego comprimidas a manera de píldora. Los pellets han sido el formato típico usado por cerveceros por muchos años y han visto muchos cambios en su fabricación para intensificar su caracter e impacto en la cerveza.\n\nA raíz de los avances de manufactura, se introdujo la extracción de aceites de lúpulo usando dióxido de carbono supercrítico, el cual al comportarse como un fluido, ayuda a diluir y extraer los compuestos que brindan al lúpulo sus características deseables. Estos extractos han tenido gran acogida por los cerveceros de toda escala. Sin embargo su solubilidad puede representar retos en el proceso de cocción. Esto ha hecho que se desarollen aceites de lúpulo avanzados los cuales son altamente solubles y gozan de una menor viscosidad a temperatura ambiente que sus antiguas contrapartes. En este episodio hablamos sobre los distintos tipos de extractos de lúpulos y su uso en la cervecería. Además, Andrés habla sobre productos avanzados que utilizan segmentos específicos de la extracción (usando CO2 supercrítico) para crear nuevos productos con características organolépticas muy cercanas a lotes específicos o hasta frutas.\n\nLos artículos debajo proveen mas información sobre sus procesos de producción y uso (requieren membresía MBAA):\n\n\nHot Side Hop Usage Optimization with Extract (Mull)\nHops: Beyond Leaf \u0026amp; Pellets\nDavidson, Introduction to Hop Products\nSpecial Guest: Andrés Lefevre.Sponsored By:Hopsteiner: Hopsteiner es tu solución de lúpulo completa. 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Visita www.Hopsteiner.com para más información.\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\u003c/ul\u003e","summary":"Andrés Lefevre nos orienta sobre lo último en aceites y extractos de lúpulos, sus usos, retos y oportunidades. ","date_published":"2025-08-18T08:00:00.000-04:00","attachments":[{"url":"https://aphid.fireside.fm/d/1437767933/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/19a31127-e0c7-4370-a73b-a807cf1afb9c.mp3","mime_type":"audio/mpeg","size_in_bytes":40608556,"duration_in_seconds":2329}]},{"id":"d1c0025f-9d46-43d3-a6d6-111dba5e67a1","title":"Episodio 006: Levaduras acidolácticas y su uso","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/6","content_text":"Históricamente las cervezas ácidas han requirido procesos complejos para su elaboración. Las cervezas ácidas Belgas, por ejemplo, requiren de condiciones ideales y de un cuido prolijo de su fermentación prolongada. Aunque los estilos como Gose tengan sus beneficios, siguen requiriendo dos procesos fermentativos para obtener alcohol y ácido láctico. Pero dos nuevos tipos de levaduras productoras de ácido láctico.\nEn este episodio Ignacio Lomelí nos habla sobre Sourvisiae y Philly Sour; dos levaduras que reducen drásticamente el tiempo de producción de cervezas ácidas.Special Guest: Ignacio Lomelí.Sponsored By:Hopsteiner: Hopsteiner es tu solución de lúpulo completa. Visita www.Hopsteiner.com para más información.","content_html":"\u003cp\u003eHistóricamente las cervezas ácidas han requirido procesos complejos para su elaboración. Las cervezas ácidas Belgas, por ejemplo, requiren de condiciones ideales y de un cuido prolijo de su fermentación prolongada. Aunque los estilos como Gose tengan sus beneficios, siguen requiriendo dos procesos fermentativos para obtener alcohol y ácido láctico. 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Visita www.Hopsteiner.com para más información.\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\u003c/ul\u003e","summary":"Las cervezas ácidas ","date_published":"2025-08-04T09:00:00.000-04:00","attachments":[{"url":"https://aphid.fireside.fm/d/1437767933/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/d1c0025f-9d46-43d3-a6d6-111dba5e67a1.mp3","mime_type":"audio/mpeg","size_in_bytes":43897199,"duration_in_seconds":2581}]},{"id":"0c570f48-58bf-49e2-b1a7-2e94c63723da","title":"Episodio 005: Zinc, un nutriente necesario ","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/5","content_text":"Bien dice el dicho: \"Una levadura feliz produce buena cerveza\". Para que nuestros amigos unicelulares mantengan su salud y vitalidad es escencial tener procesos estándares de manejo y  propagación. Mas allá de estos procesos, las levaduras tienen requisitos nutritivos que ayudan a optimizar su desempeño. Los FAN (free amino nitrogen) tienden a ser el requisito mínimo cuando calculamos la cantidad de nutrientes necesarios para un sepa de levadura, pero este acercamiento, aunque cuantitativo, carece de especificidad ya que las levaduras requieren una gran variedad de nutrientes para su funcionamiento. Un reporte de calidad de aguacontiene varios  micronutrientes como calcio, mangesio.  Durante el macerado, la malta aporta una cantidad de nutrientes adicionales. Algunos de estos tienden a sedimentarse durante la cocción. Es por esto que es dificil pronosticar la cantidad de estos micronutrientes como parte del diseño de nuestra receta. \n\nEl zinc es un micronutriente que puede afectar la floculación, metabolización de azucares y el comportamiento de la levadura durante la fermentación. En el episodio #5, Pablo Gómez nos habla sobre la importancia del zinc y como optimizar la cantidad de este metal para una fermentación vigorosa y exitosa.\n\nEnlances importantes:\n\n\n Webinar sobre Zinc -  Joe Kinney, F.X. Matt Brewing\n Presentacion sobre Zinc\n Hoja de cálculos para dosificar el zinc\n Brewing Summit 2025 -  Agosto 13-15, Palm Desert, California\nSpecial Guest: Pablo Gómez.Sponsored By:Hopsteiner: Hopsteiner es tu solución de lúpulo completa. Visita www.Hopsteiner.com para más información.","content_html":"\u003cp\u003eBien dice el dicho: \u0026quot;Una levadura feliz produce buena cerveza\u0026quot;. Para que nuestros amigos unicelulares mantengan su salud y vitalidad es escencial tener procesos estándares de manejo y  propagación. Mas allá de estos procesos, las levaduras tienen requisitos nutritivos que ayudan a optimizar su desempeño. Los FAN (free amino nitrogen) tienden a ser el requisito mínimo cuando calculamos la cantidad de nutrientes necesarios para un sepa de levadura, pero este acercamiento, aunque cuantitativo, carece de especificidad ya que las levaduras requieren una gran variedad de nutrientes para su funcionamiento. Un reporte de calidad de aguacontiene varios  micronutrientes como calcio, mangesio.  Durante el macerado, la malta aporta una cantidad de nutrientes adicionales. Algunos de estos tienden a sedimentarse durante la cocción. Es por esto que es dificil pronosticar la cantidad de estos micronutrientes como parte del diseño de nuestra receta. \u003c/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl zinc es un micronutriente que puede afectar la floculación, metabolización de azucares y el comportamiento de la levadura durante la fermentación. En el episodio #5, Pablo Gómez nos habla sobre la importancia del zinc y como optimizar la cantidad de este metal para una fermentación vigorosa y exitosa.\u003c/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEnlances importantes:\u003c/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003ca href=\"https://www.mbaa.com/meetings/archive/2017/proceedings/Documents/2017presentations/23_Kinney.pdf\" rel=\"nofollow\"\u003eWebinar sobre Zinc -  Joe Kinney, F.X. Matt Brewing\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003ca href=\"https://www.mbaa.com/meetings/districtpresentations/DistrictPresentations/ZincInFermentation.pptx\" rel=\"nofollow\"\u003ePresentacion sobre Zinc\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003ca href=\"https://www.mbaa.com/education/Documents/Yeast%20Pitching%20and%20Zinc%20Additions.xlsx\" rel=\"nofollow\"\u003eHoja de cálculos para dosificar el zinc\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003ca href=\"http://brewingsummit.org/about/Pages/default.aspx\" rel=\"nofollow\"\u003eBrewing Summit 2025 -  Agosto 13-15, Palm Desert, California\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\u003cp\u003eSpecial Guest: Pablo Gómez.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eSponsored By:\u003c/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca rel=\"nofollow\" href=\"https://www.Hopsteiner.com\"\u003eHopsteiner\u003c/a\u003e: \u003ca rel=\"nofollow\" href=\"https://www.Hopsteiner.com\"\u003eHopsteiner es tu solución de lúpulo completa. Visita www.Hopsteiner.com para más información.\u003c/a\u003e\u003c/li\u003e\u003c/ul\u003e","summary":"El zinc es un nutriente esencial en los procesos metabólicos de la levadura. Pablo Gómez nos habla sobre como incrementar la salud de tus levaduras optimizando el uso del zinc.","date_published":"2025-07-21T09:00:00.000-04:00","attachments":[{"url":"https://aphid.fireside.fm/d/1437767933/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/0c570f48-58bf-49e2-b1a7-2e94c63723da.mp3","mime_type":"audio/mpeg","size_in_bytes":38509641,"duration_in_seconds":2406}]},{"id":"73aaab87-e3e5-425b-b0c4-07c8c771688e","title":"Episodio 4 : Educación Cervecera","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/4","content_text":"¿Cuales son las mejores certificaciones que preparan al personal de servicio en la barra? Blanca Quintero (Pink Boots, MJF) tiene vasta experiencia en la barra, asi como juzgando competencias cerveceras de alto calibre. Pero Blanca no limita su experiencia al la barra, donde diseña y aplica sistemas de educación, sino que también preside la entidad Pink Boots Society y es parte de la junta de directores de la Michael Jackson Foundation.\n\nPink boots provee oportunidades educativas para mujeres e individuos no-binarios en las industrias de bebidas fermentadas (cerveza, vino, sidra y destilados). Michael Jackson Foundation provee becas educativas para miembros de la comunidades negra, indígena y gente de color.Special Guest: Blanca Quintero.","content_html":"\u003cp\u003e¿Cuales son las mejores certificaciones que preparan al personal de servicio en la barra? Blanca Quintero (Pink Boots, MJF) tiene vasta experiencia en la barra, asi como juzgando competencias cerveceras de alto calibre. 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Además, profundiza en el tema de entidades que promueven la educación en la industria cervecera para miembros de comunidades historicamente desventajadas.","date_published":"2024-08-08T17:00:00.000-04:00","attachments":[{"url":"https://aphid.fireside.fm/d/1437767933/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/73aaab87-e3e5-425b-b0c4-07c8c771688e.mp3","mime_type":"audio/mpeg","size_in_bytes":34919242,"duration_in_seconds":2494}]},{"id":"76968dec-cf0b-44bd-8b9f-9505bd839d25","title":"Episodio 3: Captura de Levaduras Salvajes","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/3","content_text":"En el mundo microbiologico se tiende a agrupar a los microoganismos en tres categorias: Buenos, Malos, y Feos. Siendo los buenos aquellos que pueden tener algun beneficio, Los malos aquellos patogénicos y los feos aquellos que causan un deterioro visible (pudrición).  Saccaromyces cerevisiae es un buen ejemplo de un microorganismo que usamos a nuestro favor para la produccion de cerveza. Pero el mundo microbiano es vasto, con algunos estimados indicando que solo conocemos una fracción infima (mucho menos del 1%). \n\nRecientemente mientras leía mi muro de LinkedIn me topé con una publicació del Dr. Juan Eizaguirre donde aparecía muestreando microorganismos junto a sus colegas en el pais Vasco. Esto me inspiró a entrevistar al Dr. Eizaguirre para hablar sobre la captura de levaduras y otros microorganismos para la fermentación de la cerveza. Special Guest: Dr. Juan Ignacio Eizaguirre.","content_html":"\u003cp\u003eEn el mundo microbiologico se tiende a agrupar a los microoganismos en tres categorias: Buenos, Malos, y Feos. Siendo los buenos aquellos que pueden tener algun beneficio, Los malos aquellos patogénicos y los feos aquellos que causan un deterioro visible (pudrición).  \u003cem\u003eSaccaromyces cerevisiae\u003c/em\u003e es un buen ejemplo de un microorganismo que usamos a nuestro favor para la produccion de cerveza. 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Esto me inspiró a entrevistar al Dr. Eizaguirre para hablar sobre la captura de levaduras y otros microorganismos para la fermentación de la cerveza. \u003c/p\u003e\u003cp\u003eSpecial Guest: Dr. Juan Ignacio Eizaguirre.\u003c/p\u003e","summary":"El Dr. Juan Eizaguirre nos habla sobre el proceso de capturar y seleccionar levaduras salvajes para su uso en la cervecería y de la evolución de S. pastorianus.","date_published":"2024-08-08T16:00:00.000-04:00","attachments":[{"url":"https://aphid.fireside.fm/d/1437767933/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/76968dec-cf0b-44bd-8b9f-9505bd839d25.mp3","mime_type":"audio/mpeg","size_in_bytes":56835116,"duration_in_seconds":4059}]},{"id":"829805e1-99af-4764-90e9-f6d169d40e3c","title":"Episodio 2: Lúpulos Argentinos","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/2","content_text":"Cuando hablamos del cultivo de lúpulos tendemos a pensar en el valle de Yakima al noroeste norteamericano o en el estado alemán de Baviera. Sin embargo existen varias regiones en el mundo donde esta planta trepadora es cultivada. Una de estas regiones está en America del Sur, específicamente en Argentina. En el TQ Volumen 60 Num. 1 del 2023, el Dr. Danilo Legisa junto a Iván Cerda y Hernán Testa publicaron un artículo que contiene un resumen de esta industria, su historia, y perfiles organolépticos de algunos ejemplares. En este episodio entrevisto al Dr. Legisa para adentrarnos en el mundo de los lúpulos argentinos.Special Guest: Dr. Danilo Legisa.","content_html":"\u003cp\u003eCuando hablamos del cultivo de lúpulos tendemos a pensar en el valle de Yakima al noroeste norteamericano o en el estado alemán de Baviera. Sin embargo existen varias regiones en el mundo donde esta planta trepadora es cultivada. Una de estas regiones está en America del Sur, específicamente en Argentina. En el TQ Volumen 60 Num. 1 del 2023, el Dr. Danilo Legisa junto a Iván Cerda y Hernán Testa publicaron un artículo que contiene un resumen de esta industria, su historia, y perfiles organolépticos de algunos ejemplares. En este episodio entrevisto al Dr. Legisa para adentrarnos en el mundo de los lúpulos argentinos.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eSpecial Guest: Dr. Danilo Legisa.\u003c/p\u003e","summary":"El Dr. Danilo \"Mirko\" Legisa nos habla sobre la historia, desarrollo y estado actual de la indutria lupulera en Argentina.","date_published":"2024-08-08T14:45:00.000-04:00","attachments":[{"url":"https://aphid.fireside.fm/d/1437767933/3f490454-230d-4db4-b460-541aed04139c/829805e1-99af-4764-90e9-f6d169d40e3c.mp3","mime_type":"audio/mpeg","size_in_bytes":36953481,"duration_in_seconds":2639}]},{"id":"8badb426-7f7f-4597-b21c-8db9b100291e","title":"Episodio 1: Limpieza de líneas","url":"https://www.maestroscervecerospodcast.com/1","content_text":"Juan C. Alejandro y Maribelisse Nazario son los dueños Cold Blood Brewery en Quebradillas Puerto Rico. El éxito de su brewpub es palpable con tan solo ver sus redes sociales. Cada dos semanas, como reloj suizo, Juan y Maribelisse dedican horas en la limpieza de sus lineas de cerveza en preparación para recibir sus clientes en su brewpub de tre (3) barriles (~117 litros). El clima tropical, húmedo y caluroso, se presta para crecimiento acelerado de microorganismos y formación biofilms. En este episodio exploramos el proceso de limpieza de líneas y otras tareas adyacentes que aseguran que la cerveza de Cold Blood Brewery llegue a sus consumidores en óptimo estado.Special Guest: Juan C. Alejandro Y Maribelisse Nazario.","content_html":"\u003cp\u003eJuan C. Alejandro y Maribelisse Nazario son los dueños Cold Blood Brewery en Quebradillas Puerto Rico. El éxito de su brewpub es palpable con tan solo ver sus redes sociales. 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