Episodio 009: Estabilidad en el Dry Hopping

Las décadas recientes han visto grandes avances en la producción de productos a base de lúpulos. Estos avances han cambiado la manera en la que hacemos cerveza y a su vez han ampliado la variedad de estilos de cervezas que maximizan la expresión organoléptica del lúpulo. A su vez, técnicas de lupulado como el Dry Hopping también agregan una serie de potenciales desafíos para la estabilidad del aroma y el sabor de nuestras cervezas. Alejandro cortés nos habla sobre el impacto del dry hopping en la estabilidad de la cerveza.

Recursos (requieren membresía MBAA):

• Understanding Thiol Release in Beer Brewing -A Deep Dive into Hop Varieties and Yeast Interactions
• Dry hopping’s effect on beer foam
• Impact of dry hopping at different stages of fermentation on the physical and organoleptic quality of beer